שולחן שוק: להיט הקייטרינג שכבש את ישראל, עכשיו גם כשר למהדרין

ה"פטנט" הזה, שהחל באירועי בוטיק ובאירועים קטנים, תופס כיום בכל אירוע שהוא. הכוונה לדרך הגשה של האוכל על שולחן גדול וגדוש בכל טוב של מאכלים, בשלל צבעים וריחות. כדי לעורר את חושיהם של האורחים, השולחן גם מעוצב בדרך שובת עין, כולל כלי הגשה מיוחדים מעץ, זכוכית, ניקל, ברזל, ועוד; פרחים, עציצים, תאורה; תוספות כמו קרח יבש וזיקוקים, וכו' וכו' כיד הדמיון הטובה. בשל גודלו של שולחן השוק – המדמה את דוכני המכירות בשווקים שעמוסים בשלל צבעים, טעמים וריחות – הוא מסוגל להכיל מגוון גדול מאוד של תקרובות ולסחרר את מוחו של כל אורח.

מנות ראשונות, עיקריות ואחרונות, תוספות ומשקאות, הכל כלול – ירקות ופירות, סוגי לחמים מכל המינים, פסטלים וסיגרים, סלטים ומיני מאפים, בשרים ועופות, פלאפלים וקובות, דגים ורטבים, ממרחים וחמוצים, גבינות ופיצות, סלטי פירות ועוגות – הכל בכל נמצא בו. כחלק מ"עיצוב השוק" הזה לעיתים הוא כולל עומס מכוון של מאכלים המונחים זה על יד זה בכמויות, יצירת תחושת עושר בלתי נדלה באמצעות מדפים מוגבהים, וכמובן – התאמת השולחן לדרישות הלקוחות.

וכיד הדמיון והעושר הקולינרי – גם המחירים. אלה נעים בין כ-1,000 שקל ועד 10,000 שקל, בהתאם לכמות המזון, מספר המוזמנים, עיצוב השולחן, שלל המרכיבים, האקסטרות (סוגי משקאות חריפים ויין), וכמובן – המוניטין של הקייטרינג שמכין את השולחן. במקרה של אירוע צנוע – עדיף להזמין שולחן שוק לפי מספר האורחים, בחישוב של 100-70 שקל בממוצע לאדם. במקרה של אירוע גדול (מ-50 איש ומעלה) – עדיף לסגור על מחיר גלובלי. המחירים יכולים להשתנות גם מעונה לעונה, כשבעונות הביקוש לאירועים, כמו הקיץ, הם עשויים להיות גבוהים יותר, מאשר בחורף ובתקופות פחות מבוקשות באולמות ובגני האירועים.

בדרך כלל שולחן שוק מועדף כפתרון לאירועים קטנים-בינוניים, לאירועים פרטיים או עסקיים, אירועי חברה, השקות, מסיבות רווקים/ות, בריתות, מסיבות חינה, וכו'. הוא קלאסי למקומות מצומצמים בגודלם, כמו אירוע בבית פרטי, אירוע בריכה, אירוע עסקי באולם קטן, ועוד. הוא מהווה גם פתרון משובח למקרים שבהם המינגלינג חשוב במיוחד, היות שהוא מאלץ את האורחים להיפגש ליד שולחן האוכל המרכזי. מבחינת הצרכן הישראלי חובב המלונות ואירוח הכל-כלול שולחן השוק הוא פתרון אולטימטיבי למי שאוהב את הצלחת האישית שלו, ולא כזו שמוגשת על ידי המלצר.

אירוע קטן או גדול – טרנד שולחנות השוק צובר תאוצה ומהווה אטרקציה של ממש הן אצל בעלי השמחה והן אצל האורחים, הנהנים מתחושה של השקעה מיוחדת ומחוויה גסטרונומית מזילה ריר שתיזכר גם הרבה אחרי האירוע.